“Más de tres mil vasos de leche
Lleva vendidos, en lo que va de verano, María Luisa, la de Santillana del Mar.-
Los que más compran, los madrileños y santanderinos- De los extranjeros, de París y Londres.- Este año la Colegiata está siendo más visitada que ningún otro.
Por José Manuel SILES
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| María Luisa atiende a unos compradores .- (Foto PRENSA) |
CON SU DELANTAL BLANCO…
Como lo vimos nosotros lo verán también ustedes, si van
cualquier día a Santillana del Mar.
Esta tarde es desapacible, ha estado amenazando y, por fin,
se ha decidido a llover, pero junto a la
Colegiata, que este verano está siendo más visitada que ningún otro, María
Luisa Gómez Fernández ahí está, con delantal blanco delante de su puesto,
trabajando a sus sesenta y tres años, de la mañana a la noche, para dar salida
a los productos.
Encima de la mesa, extraordinariamente limpia y cubierta por
un plástico, unas jarras de leche, un trozo de bizcocho de unos tres kilos, y
vasos, muchos vasos puestos boca abajo. Detrás de la mesa, en el suelo, unas
cajas y dos o tres grandes marmitas …
María Luisa atiende ahora a unos compradores.
-Son los rezagados, -nos dice-, pero la gente responde.
- Compra, ¿eh?
-¡Vaya que sí!
-¿Cómo se la ocurrió poner este puesto?
-De la manera más sencilla. Un día, estando en casa, me
dije: “¿por qué no han de probar los turistas “esto” tan rico?”. Lo pensé y lo
puse en práctica. Hasta hoy.
-¿hace mucho?
-Unos veinte años, aproximadamente.
-¿Trabaja todo el año o solo por el verano?
-Sólo por el verano.
-¿Qué mes estival es mejor para la venta?
-¿Días?
-Del uno al quince. Los domingos y festivos de manera
especial.
-¿Horario?
-Por la mañana de once y media a una y media, y por la
tarde, de cuatro a siete.
-¿Quiénes aventajan en las compras, los españoles o los
extranjeros?
-Los españoles, hombre.
-¿Y de éstos?
-Los madrileños y santanderinos.
-¿Y de los extranjeros?
-Los franceses y los ingleses. Mandan los de París y
Londres.
-¿Qué tal los chavales?
-Compran también, pero, sí, siempre vienen acompañados de
sus padres.
-¿Cuál ha sido el verano que más has vendido?
-El último.
-¿Cuánto cuesta un vaso de leche y un trozo de bizcocho?
-Cinco pesetas. Por partes que también vendo, aunque en
menor cantidad, dos pesetas vaso de leche y tres el trozo de bizcocho.
-¿Qué tal el precio en comparación al año pasado?
-Igual. Algunos vecinos me dicen que lo suba, que el precio
es bajo …, pero yo no quiero que se
encare.
-¿De dónde trae la leche?
-De mis vacas holandesas, de aquí, de Santillana. Para
venir, me levanto a ordeñar a las seis de la mañana, y tengo que estar
pendiente a las seis de la tarde, para hacerlo nuevamente, aunque a esta hora
me ayudan mi marido y los de casa. Doce vacas no se ordeñan así como así, dos
veces al día. Hay que repartirse el trabajo, ¿no le parece?
-Y del bizcocho, ¿qué?
-Pues yo le hago también.
-¿Ingredientes?
-Huevos, azúcar, harina de flor y mantequilla.
-¿Truco para hacerle?
-Ese: “saber hacerle”. Se lo dice una sesentona que lleva
haciéndoles más de cuarenta y cinco años. Antes de vender yo en Santillana, se
les hacía para mi familia de Madrid.
-Para terminar, ¿cuántos vasos de leche y trozos de bizcocho
va despachando en este verano que se está a punto de terminar?
Por lo menos aproximadamente.
-Pues … ponga … unos tres mil y pico. Ahora tomen ustedes
un vaso y un trozo. Pruébenlo …
-Muchas gracias, María Luisa.”
(DM 12.09.1967)
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